Recette de Soupe de courge sauce harissa - Koulni !
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Soupe de courge sauce harissa
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5 1

Soupe de courge sauce harissa

Temps de préparation
10 mins
Temps de cuisson
20 mins
Difficulté
facile
Sert
6 pers.
Repas
Dîner
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Ingrédients:

2 1/2 Kg
Courge
3 Verre
Bouillon de poulet
3 Verre
Lait
1 pincée
Sucre
1 pincée
Poivre
100 g
Piments séchés
6 gousse
Ail
1 Verre
Sel
1 Verre
Coriandre
1 Verre
Cumin
2 Verre
Huile d'olive
Soupe de courge sauce harissa

Vous pouvez enrichir la soupe d’un peu de crème fraîche.

Adapté de: « Cuisine Marocaine », par Anne Wilson

Suivez ces instructions pour réussir votre Soupe de courge sauce harissa

  1. Ôtez la peau, les graines et les fibres de la courge et coupez-la en morceaux. Mettez-la dans une casserole. Ajoutez le bouillon et le lait et faites bouillir à découvert pendant 15-20 min.
  2. Passez au tamis. Assaisonnez de poivre et d'une pincée de sucre.
  3. Sauce harissa: Mettez des gants de caoutchouc ou de coton pour couper les piments et ôter les graines et la tige. Faîtes les ramollir dans de l'eau chaude.
  4. Écrasez l'ail, le sel, la coriandre, le cumin et les piments égouttés. Versez peu à peu l'huile d'olive sur cette pâte en mélangeant bien.
  5. Vous pouvez mélanger la sauce à la soupe ou la servir à part.
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