Recette de Pommes Dauphine - Koulni !
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Pommes Dauphine
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5 1

Pommes Dauphine

Temps de préparation
30 mins
Temps de cuisson
30 mins
Difficulté
moyen
Sert
6 pers.
Repas
Déjeuner / Dîner
Posté par
Posté le

Ingrédients:

800 g
Pommes de terre Bintje (jaunes)
125 g
Beurre
150 g
Farine
4 Unité
œufs
1 pincée
Noix de muscade
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Pommes Dauphine

Recette adaptée du livre: « 30 recettes de pommes de terre« , Dormonval CH – Lucerne

Suivez ces instructions pour réussir votre Pommes Dauphine

  1. Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes à partir de l'ébullition.
  2. Bien les égoutter et les passer au mouline à légumes (grille fine). Saler, poivrer.
  3. Dans une casserole, verser 1/4 L d'eau, ajouter le beurre et une pincée de sel et faire bouillir sur feu modéré. A ébullition, verser la farine en pluie petit à petit en tournant sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle de la casserole.
  4. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un en mélangeant vivement et ajouter une pincée de noix de muscade.
  5. Mélanger la pâte à choux à la purée dans une proportion de 1/3 de pâte, 2/3 de purée. Façonner des boulettes. Les cuire une à une dans la friture à 180 °C. Les laisser gonfler et dorer. Les égoutter et les servir aussitôt.
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