Recette de Poisson entier au four - Koulni !
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Poisson entier au four
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Poisson entier au four

Temps de préparation
30 mins
Temps de cuisson
45 mins
Difficulté
moyen
Sert
5 pers.
Repas
Déjeuner / Dîner
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Posté le

Ingrédients:

1 1/2 Kg
Poisson entier
1/2 C. à café
Sel
2 C. à soupe
Jus de citron
2 Unité
Oignon
3 gousse
Ail
2 C. à soupe
Huile d'olive
1 Unité
Poivron vert
1 Unité
Poivron rouge
2 Unité
Piment
1/2 C. à café
Curcuma
1/2 C. à café
Curry
6 petit
Tomate
2 C. à soupe
Sauce tomate
2 C. à soupe
Coriandre
80 g
Amandes blanchies
1 Unité
Citron
Poisson entier au four

On fait mariner le poisson avant la cuisson pour en tirer le maximum de saveur.

Recette adaptée de: « Cuisine Marocaine », par Anne Wilson.

Suivez ces instructions pour réussir votre Poisson entier au four

  1. Faites chauffer le four à 180°C. Frottez le poisson avec du sel et piquez-le à la fourchette plusieurs fois de chaque côté. Mettez dans un plat et arrosez de jus de citron. Laissez reposer 2 heures.
  2. Faites cuire les oignons coupés en rondelles de 1 cm, et l'ail pilé dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons coupés en lamelles, les piments coupés fin, le curcuma et le curry. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez les tomates, la sauce tomate et le coriandre ou le persil hachés.
  3. Dans un plat allant au four, mettez la moitié des amandes blanchies et grillées, la moitié de la sauce puis le poisson et sa marinade. Couvrez du reste de sauce et parsemez du reste d'amandes. Couvrez de papier d'aluminium.
  4. Faites cuire au four pendant 30 min, enlevez le papier d'aluminium et laissez encore 10-20 min au four. Une fois cuit, le poisson doit rester ferme. Servez-le immédiatement garni de tranches de citron.
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