Recette de Couscous - Koulni !
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Couscous
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5 1

Couscous

Temps de préparation
50 mins
Temps de cuisson
60 mins
Difficulté
moyen
Sert
10 pers.
Repas
Déjeuner / Dîner
Posté par
Posté le

Ingrédients:

2 Kg
couscous moyen
1 Unité
Huile d'olive
400 g
pois chiche
150 g
Raisins secs
5 Unité
artichaux
10 Unité
courgettes
1 Kg
navets
1 Kg
fèves fraiches
1 Unité
fenouil
1 Kg
cadrons
3 Unité
carottes
1 Unité
branche de céléri
1 Unité
Persil
1 Unité
tete d'ail
1 Unité
Oignon
1 C. à soupe
cumin en poudre
2 C. à soupe
poudre rouge
2 pincée
ras el hanout
2 pincée
Muscade moulue
2 C. à café
canelle en poudre
2 pincée
coriande moulue
2 C. à soupe
concentré de tomate
300 g
beurre salé
70 g
harissa (tabasco)
1 Unité
Poulet
Couscous

Du bon couscous!

Suivez ces instructions pour réussir votre Couscous

  1. Commencer par cuire le poulet.
  2. Faire revenir les légumes, (même procédé que pour la viande) et les retirer.
  3. Remettre le tout avec les épices, couvrir d'eau et laisser cuire.
  4. Retirer les légumes et la viande au fur et à mesure de leur cuisson.
  5. Mettre le couscous dans une grande bassine, le couvrir à hauteur d'eau tiède salée et le laisser gonfler. Lorsque toute l'eau est absorbée, brasser à l'aide de deux fourchettes pour séparer la graine.
  6. Mettre de l'eau salée dans le couscoussier avec du cumin et du laurier. Poser dessus le Keskes (Panier à trous) avec un torchon fin dans le fond et y mettre le couscous à cuire. Avec le manche d'une cuillère en bois, faire plusieurs trous dans la semoule pour faciliter le passage de la vapeur. Refermer le torchon sur la semoule.
  7. Faire cuire 20 mn puis retirer et verser le grain dans un grand récipient;ajouter 1 cuillère d'huile, brasser avec 2 fourchettes pour éliminer les grumeaux.
  8. Remettre 20 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec 150 g de beurre salé.
  9. Remettre 10 mn à cuire puis retirer et brasser le grain avec le reste du beurre salé, arroser avec 2 louches de bouillon et servir.
  10. La viande et les légumes seront présentés dans des plats différents afin que chaque convive puisse choisir sans problème
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